Sajta de Pollo

La sajta de pollo es un plato tradicional de la región occidental de Bolivia, se encuentran diferentes variantes dependiendo de la región.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 piezas de pollo (preferiblemente pierna pernil)
  • 1 ½ litros de agua
  • 4 cucharitas de ají amarillo
  • Jugo de un limón
  • 2 cucharas de paprika
  • 1 ½ cucharas de sal molida
  • 1 ½ cucharas de orégano desmenuzado
  • Cilantro y Perejil al gusto
  • 1 taza de cebolla picada en cubos
  • 1 taza de tomates picados en cubos
  • 1 taza de habas verdes
  • 1 cuchara de comino molido
  • ½ taza de zanahoria picada en cubos
  • 1 taza de arvejas frescas
  • ½ taza de aceite para cocer la cebolla y el ají

Preparación:

  • En una olla ponga a cocer el pollo con el agua, la sal y el jugo de limón hasta que esté cocinado, debe reservar el caldo del pollo.
  • En una sartén dore la cebolla, el tomate y el ají en el aceite. Agregue la paprika, las arvejas, las habas verdes peladas, el orégano, el comino y el perejil.
  • Coloque todo al caldo donde coció el pollo.
  • Deje hervir unos 10 minutos, hasta que el jugo espese y queden tiernas las habas y las arvejas.
  • Acompañe el pollo, con una papa cortada en cubos cocida en agua, arroz blanco y una rica ensalada de cebolla y tomate cortada den julianas sobre el pollo.

 

CWK Ideas Gastronómicas

Chef Walter Ray Bandt

cwkideasgastronomicas.com

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