Goulash húngaro

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de carne de ternera.
  • 50 gr de manteca de cerdo.
  • 3 Cebollas blancas.
  • 2 Papas criollas.
  • 2 Tomates maduros.
  • 1 Pimentón rojo.
  • 2 Cucharadas de paprika.
  • 1 Cucharadita de sal.
  • 2 litros de agua o caldo de carne.
  • 45 gr de harina.

Instrucciones:

  • Prepara la carne. Debe estar limpia de grasa y cortada en dados de 2 a 3 cms. Salpimienta y enharina ligeramente.
  • Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.
  • Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de cocción que vaya soltando. En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.
  • Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, la paprika y el pimentón rojo en dados. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las papas criollas peladas y cortadas en dados gruesos.

 

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